Если статические методы не могут быть переопределены, как это работает здесь (для Java)?

Я бы дал вашим tds конкретный класс, например. data-cell , а затем используйте что-то вроде этого:

$("td.data-cell").each(function () {
    // 'this' is now the raw td DOM element
    var txt = $(this).html();
});