Выравнивание текста CSS выравнивает большие пробелы

Это довольно просто с синтаксисом обратного вызова attr :

$("#product1 :checkbox").click(function(){
  $(this)
   .closest('tr') // find the parent row
       .find(":input[type='text']") // find text elements in that row
           .attr('disabled',function(idx, oldAttr) {
               return !oldAttr; // invert disabled value
           })
           .toggleClass('disabled') // enable them
       .end() // go back to the row
       .siblings() // get its siblings
           .find(":input[type='text']") // find text elements in those rows
               .attr('disabled',function(idx, oldAttr) {
                   return !oldAttr; // invert disabled value
               })
               .removeClass('disabled'); // disable them
});