То, какой метод делегата я должен использовать для ответа на, нажимает на NSTextField?

Это означает, что эмулятор не запускается. Попробуйте удалить его и создать новый эмулятор, попробуйте еще раз. Также можно запустить эмулятор из AVD-менеджера и запустить сам проект.