Почему отделимая свертка, реализуемая тензорным потоком, медленнее, чем обычная свертка?

Я бы рекомендовал использовать Glazed Lists для этого. Это позволяет легко сопоставить структуру данных с моделью таблицы.

Чтобы отреагировать на mouseclick на JTable, используйте ActionListener: ActionListener в JLabel или JTable ячейке