каково различие между усеченным, и удалите в SQL-сервере?

Вы должны погуглить, прежде чем спрашивать.

Truncate

1. Truncate удаляет все ссылки из базы данных.
2. Быстро
3. Нет записи в журнале транзакций.
4. Невозможно восстановить, если удалить один раз.
5. Ссылки на страницы удалены.
6. Все или ничего
7. Столбец идентификаторов повторно инициализируется для заполнения
8. Усечение - DDL

Обрезка таблицы tblName

Условия не могут быть заданы

Удалить

1. записи вносятся в журнал транзакций.
2. Восстанавливается
3. Медленно
4. Удаление на основе записи
5. Ссылки сохраняются на странице
6. Идентификация начинается с предыдущей позиции
7. DML

 Удалить FROM tableName {{1 }} 

Ни один из двух вариантов не влияет на структуру таблицы. Все ссылки должны быть удалены перед выполнением любой операции, хотя это не относится к удалению при использовании с Cascade = true для удаления