Groovy (SoapUI) выбирает, какой запрос совместим с развернутым API, и использует их

Это действительно плохой пример того, как работает поиск subelements. (И имеет старый, неподдерживаемый, синтаксис).

Посмотрите на это:

---
- hosts: localhost
  gather_facts: no
  vars:
    families:
      - surname: Smith
        children:
          - name: Mike
            age: 4
          - name: Kate
            age: 7
      - surname: Sanders
        children:
          - name: Pete
            age: 12
          - name: Sara
            age: 17

  tasks:
    - name: List children
      debug:
        msg: "Family={{ item.0.surname }} Child={{ item.1.name }} Age={{ item.1.age }}"
      with_subelements:
        - "{{ families }}"
        - children

Задача Список детей похожа на вложенный цикл поверх families (внешний цикл) и над children подэлементом в каждом семействе (внутренний цикл). Поэтому вы должны предоставить список dicts в качестве первого аргумента для subelements и имени подэлемента, который вы хотите итерировать внутри каждого внешнего элемента.

Таким образом item.0 (семья в моем примере) является внешним элементом и item.1 (дочерний элемент в моем примере) является внутренним элементом.

В примере Ansible docs subelements используется для циклического перемещения по пользователям (внешний) и добавления нескольких открытых ключей (внутренних).