JavaFX textArea.setText не работает в цикле

Вам просто нужно сделать df.unstack(), и это создаст MultiIndexed Series с месяцем как первый уровень и год как индекс второго уровня. Если вы хотите, чтобы они были столбцами, тогда просто вызывайте reset_index() после этого.

>>> df
      Jan  Feb
2001    3    4
2002    2    7
>>> df.unstack()
Jan  2001    3
     2002    2
Feb  2001    4
     2002    7
>>> df = df.unstack().reset_index(name='value')
>>> df
  level_0  level_1  value
0     Jan     2001      3
1     Jan     2002      2
2     Feb     2001      4
3     Feb     2002      7
>>> df.rename(columns={'level_0': 'month', 'level_1': 'year'}, inplace=True)
>>> df
  month  year  value
0   Jan  2001      3
1   Jan  2002      2
2   Feb  2001      4
3   Feb  2002      7