Что значит >> на языке Go?

Ты прав. Это две ноты. Чтобы узнать, почему это можно сделать, попробуйте этот код:

#include <stdio.h>

int foo(const int a)
{
    return !!a;
}

int main()
{
    const int b = foo(7);
    printf(
        "The boolean value is %d, "
        "where 1 means true and 0 means false.\n",
        b
    );
    return 0;
}

Он выдает The boolean value is 1, where 1 means true and 0 means false. Если вы уроните !!, он выдает The boolean value is 7, where 1 means true and 0 means false.