Homebrew установить конкретную версию формулы?

Просто используйте dwarfdump:

dwarfdump --arch armv7 myApp.dSYM --lookup 0xaabbccdd | grep 'Line table'

Не нужно вообще делать какие-либо вычисления.

(Из Получить символ по адресу (символизирующий двоичную, iOS-сборку) ).