Сафари запуска из приложения Mac

Это происходит потому, что String.Replace принимает два строковых аргумента: oldValue и newValue. Вы указали newValue 'DT11.TotalAcc', однако пустая строка недопустима для oldValue.

Что вы можете сделать, это после получения DT11.Done, заменить его на некоторое значение tempValue, а затем использовать его для замены новым значением

что-то вроде

while ((line = file11.ReadLine()) != null)
{
    string[] SpltStr11 = line.Split('|');
    Flds DT11     = new Flds();
    DT11.Date     = SpltStr11[0];
    DT11.Name     = SpltStr11[1];
    DT11.TotalAcc = SpltStr11[2];
    DT11.Folder   = SpltStr11[3];
    DT11.Done     = SpltStr11[4];

    if (string.IsNullOrEmpty(DT11.Done))
    {
         DT11.Done = "tempVal";
    }

    ListDT11.Add(DT11);
 }

Таким образом, вы будете не получить ошибку. Остальной код вы можете отформатировать соответственно