Есть ли какой-либо ЛАТЕКСНЫЙ пакет для рисования схем Gantt?

Вот способ решить ваш вопрос с помощью groupby из модуля itertools:

from itertools import groupby

def rep_adj(data, char='z'): 
    for _, v in groupby(data): 
        b = list(v) 
        if len(b) > 0: 
            for i, j in enumerate(b): 
                yield char if not i%2==0 else j

data = 'xyxxxyx' 
out = ''.join(rep_adj(data))
print(out)

Вывод:

'xyxzxyx'