Классический ASP смог использовать JavaScript на сервере, хотя большинство людей использовало VBScript.
Одно востребованное использование JavaScript на сервере как дополнение к клиентскому подтверждению правильности данных. Например, Вы могли бы пользоваться той же библиотекой проверки JavaScript на клиенте и на сервере. Это гарантирует использование той же логики на клиенте, как Вы находитесь на сервере, но (потенциально) предотвращении ненужного распространения в прямом и обратном направлениях путем предварительной проверки на стороне клиента.
Википедия перечисляет много серверных сторон реализации JavaScript здесь .
Вам придется делать это программно, я не думаю, что это возможно в Interface Builder.
Просто сделайте что-нибудь вроде
UITextView *myTextView = [[UITextView alloc] init];
myTextView.text = @"some text";
//some other setup like setting the font for the UITextView...
[self addSubview:myTextView];
[myTextView sizeToFit];
в соответствующем методе вашего просмотра (например, - (void) touchesBegan: (NSSet *) касается withEvent: (UIEvent *) event
) или вашего контроллера представления.