Как я могу протестировать, если представление прокрутки возвращается?

Да ... ознакомьтесь со спецификацией UIScrollViewDelegate, реализуйте методы, включая два ниже, и установите соответствующий делегат UIScrollView:

// User stops dragging the table view.

- (void)scrollViewDidEndDragging:(UIScrollView *)scrollView
    willDecelerate:(BOOL)decelerate;

// Control slows to a halt after the user drags it

- (void)scrollViewDidEndDecelerating:(UIScrollView *)scrollView;

Вероятно, вас больше всего заинтересует scrollViewDidEndDecelerating. Они также работают в UITableView, где я их изначально нашел (UITableView наследуется от UIScrollView).