Это должно хорошо отобразить и скрыть iAd по желанию? Или есть ли политика Apple, которая говорит, что мы ДОЛЖНЫ показать iAd в любом случае?
Кроме того, какой-либо способ настроить (или если его даже возможный) для установки интервала, в котором вращается/обновляется реклама?
В руководстве по программированию iAd об этом сказано достаточно конкретно:
После отображения рекламного баннера вы должны оставить его видимым как минимум на 30 секунд, если только пользователь не запросит новую страницу или экран, как описано в вашем соглашении в разделе "Минимальное время отображения".
Лично я не подписывал никакого соглашения с iAd, но если вы используете его в своем приложении, то, скорее всего, подписали. Поэтому посмотрите там более подробную информацию.