Действительно ли возможно создать специальную сеть программно в iPhone, Так, чтобы другое устройство могло соединиться с ним?
Без взлома; нет. Если ваш телефон взломан, и вы хотите знать, как это сделать, у Google есть много чего, но если это не сработает, обновите свой вопрос и будьте более конкретными.
Вы не можете настроить стандартную одноранговую сеть Wi-Fi на iPhone. Однако GameKit позволяет настраивать одноранговые сети между iPhone.