В документации API есть способ загрузить PDF (с помощью Quartz): CGPDFDocument - это объект, который вам нужен и CGPDFDocumentCreateWithURL , вероятно, является конструктором, который вы ищете.
Вот несколько примеров того, как это сделать: http://developer.apple.com/mac/library/documentation/GraphicsImaging/Conceptual/drawingwithquartz2d/dq_pdf/dq_pdf.html#//apple_ref/doc/uid/TP30001066-CH214-TPXREF109
Я потратил много времени на это - и, похоже, вам нужно использовать CATiledLayers для правильного масштабирования этих PDF-файлов!
В сети есть несколько хороших примеров того, как это сделать ...
Я помещу здесь ссылку / решение, как только у меня что-то будет готово!