Это может быть глупым вопросом, но я не смог найти ответ. Где на устройстве покупки InApp должны быть сохранены? Они загружаются на пакет?
Вы должны хранить их сами. Для простоты я бы использовал NSUserDefaults.
Они не сохраняются в вашем комплекте приложений, так как это сделает подпись недействительной.