iPhone: форма как новый контакт

Проблема заключается не в методе push для Array.prototype, а в ваших привязках. Вы изменяете один и тот же объект s на каждой итерации вашего блока async.foreach, который на самом деле является тем же объектом, что и ранее определенный Subscriber.

Сначала вы должны перенести объявление s переменная к блоку foreach.

А также, если вы хотите создать объект со значениями по умолчанию, он должен быть function, который возвращает новый объект:

function Subscriber() {
  return {
    'userID':   '',
    'email':    '',
    'name':     '',
    'stage':    '',
    'poster':   false,
    'canEmail': false,
    'stage':    ''
  };
};

И тогда вы можете создать экземпляр объекта Subscriber следующим образом:

var s = Subscriber();

Подробнее см. этот ответ или Закрытие на MDN .