Показать каркас и сплошной цвет

просто используйте setdate и новую Date () для даты / времени прямо сейчас

$(function() {
    $("#datepicker1").datetimepicker({  
        dateFormat: 'dd-m-yy'        
        // your options
    }).datetimepicker("setDate", new Date());
});​

FIDDLE